MUFFINS DE COCO

Ingredientes

150 g mantequilla
3/4 taza Azúcar
4 Huevos
1 cdita Esencia de vainilla
80 cc Leche
3 tazas Harina
2 cditas de levadura o polvo para Hornear
80 g Coco rallado

Pasos

1.- Batir la mantequilla blanda junto con el azúcar hasta formar una crema blanquecina. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición. Dar sabor con la esencia de vainilla y mezclar.

2.- Agregar, en forma alternada, la leche y la harina con la levadura. Por último, añadir el coco, previamente tostado. Colocar la preparación en moldes de muffins y llenar hasta ¾ de su capacidad. Espolvorear la superficie de los muffins con el resto del coco, sin tostar.

3.- Cocinar en horno precalentado a 180º C durante 30 minutos aproximadamente.

4.- Retirar, dejar enfriar.